愛知県ホテル旅館生活衛生同業組合青年部（愛旅連青年部）は、愛知県酒造組合青年部とともに、オリジナル日本酒プロジェクト「旅先でしか呑めぬ酒（旅×酒）」を開始した。

コロナの影響を受ける宿泊・酒造業界を盛り上げる目的で始動したもの。プロジェクトでは、市場には出回っておらず、旅館の料理に合う日本酒の企画を募集。審査会を経て、県内の4酒蔵（山盛酒造、金虎酒造、福井酒造、丸一酒造）を選出した。

この4酒蔵のオリジナルの日本酒を「あいち花鳥風月」と命名。各酒造の酒に「花」「鳥」「風」「月」を名付け、まずは金虎酒造の酒「風」から酒瓶のラベル貼りを開始した。2021年4月12日に4種の日本酒の試飲会を開催するとともに、宿泊施設での提供を開始する。