フランス発祥のレストラン格付け「La Liste（ラ・リスト）」は、世界の「トップ1000レストラン2024」を発表した。

それによると、世界で7軒が最高得点99.50点を獲得。日本から東京都港区の「鮨さいとう」のほか、ニューヨーク「Le Bernardin」、パリ「Guy Savoy」、仏サン=トロペ「La Vague d'Or - Le Cheval Blanc」、ドイツ・バイアースブロン「Schwarzwaldstube」、英グレンジ・オーバー・サンズの「L'Enclume - Simon Rogan」、香港からはフォーシーズンズホテル香港内にある「龍景軒」が最高得点となった。

今回、香港からも多くの高得点をつけたレストランがリストされた。95点以上となったレストランは下記の通り。

高得点を付けた香港内のレストラン

• 99.50点　龍景軒（広東料理）：フォーシーズンズホテル香港
• 99.00点　Caprice（フレンチ）：フォーシーズンズホテル香港
• 96.50点　Amber（フレンチ）：ザ ランドマーク マンダリン オリエンタル香港
• 96.00点　8 1/2 Otto e Mezzo ‒ Bombana（イタリアン）：アレクサンドラ・ハウス
• 96.00点　L'Atelier de Joël Robuchon（フレンチ）：ザ・ランドマーク
• 95.00点　天龍軒（広東料理）：ザ・リッツ・カールトン香港
• 95.00点　すし志魂（日本料理）：ザ ランドマーク マンダリン オリエンタル香港

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ラ・リストは、匿名で調査するミシュランガイドとは異なり、公平性、客観性、透明性を重視。世界200カ国3000軒のレストランをアルゴリズムにかけて、ランキング付をする。そのデータベースには、世界の信頼性の高いガイドブックなど600冊が集積。その中の個々のレビュースコアは、各ガイドブックの特性を勘案した変換表に従って、0から100までの点数に標準化される。

さらに、世界の数千人のシェフに対してガイドブックについてアンケートを実施し、それに基づき、ガイドブックを0（全く信頼できない）から100（非常に信頼できる）までを数値化。最後にオンラインでのカスタマレビューを組み入れる。カスタマーレビューは、最終的なスコアの10%を占めている。

なお、日本からの上位では、「鮨さいとう」に続いて東京都港区の「茶禅華」が99.00点。港区の「新ばし星野」が98.50点、中央区の「銀座久兵衛銀座本店」が98.50点、港区の「松川」が98.50点などとなった。

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