山形県・米沢市の国登録有形文化財でワーケーション調査を実施、米沢流ヴィーガン料理で新規顧客開拓へ
報道発表資料より
観光庁のワーケーション調査事業の一環として、山形県・米沢市の国登録有形文化財「上杉伯爵邸」で米沢流ヴィーガン料理の試食会が開催されました。都内でヴィーガン料理を扱うレストランを経営する企業が参加し、意見交換がおこなわれました。
現在上杉伯爵邸では、米沢藩につたわる雪菜、うるい、菊などの食材を使用したヴィーガン料理の開発に取り組んでいます。米沢市にヴィーガン料理を食べられる環境を整備することで、長期滞在のきっかけになることを目指すとしています。
